厨房里笼罩的炒菜油烟味，表明了女主人的贤惠，但专家指出，曝露这些油烟却在给贤惠的家庭妇女妇男们，带给了相当严重的身体健康隐患。厨房里笼罩的炒菜油烟味，表明了女主人的贤惠，但专家指出，曝露这些油烟却在给贤惠的家庭妇女妇男们，带给了相当严重的身体健康隐患。中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究指出，厨房是家庭中空气污染最相当严重的空间，其污染源主要有两个方面：一就是指煤、煤气、液化气等炊火源中释放出来的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等危害气体;二是烹调菜肴时产生的油烟。
而在日常生活中吃饭产生的油烟不存在很多的危害和隐患，已沦为人们生活的众多"隐形刺客"，特别是在是常常吃饭的广大女性，堪称深受其害。烹饪烟雾是食用油及食品在高温下的热降解所产生的挥发性物质，所含许多危害甚至致癌物的物质，其主要成分是丙烯醛，具备反感的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有反感的刺激性，可引发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长年排出这种油烟，还不会造成哮喘好转，从而减少患肺癌的机会。不仅如此，油烟还不会使皮肤宽色斑、不易凋亡。
油烟所附在皮肤上，不会影响皮肤的长时间排便，造成皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能上升，久而久之，皮肤就不会显得肿胀无弹性、布满皱纹、灰暗又坚硬。女性在婚育后往往不会发胖，传统观点总指出这是生理上的长时间反应，实质上这是不科学的。女性发胖、厨师发胖等现象在成因上更加多是因为日常烹饪不道德中过多排出了油烟中的一种主要填充成分，叫作"多元醇"，所以才不会所致体重增加、胆固醇升高等现象，医学上称作"醉油综合症"。
英国的一项研究报告指出，在通风系统劣、自燃效能极低的灶具上吃饭，对身体健康导致的伤害，相等于每天吸食两包烟，这种情况每年在全球造成160万人丧生。这项报告还认为，厨房油烟可造成肺癌、肺炎及其它呼吸道疾病，有可能引发的疾病还包括哮喘、白内障等。据世界卫生组织调查，中国妇女大部分不吸烟者，但毕竟肺癌的高发人群。
原因即在于此。防止厨房油烟危害，转变厨房空气质量，可以从以下几点著手：首先，不应转变原先的烹调习惯，不要油温短路，在做菜时尽可能将油温掌控在200度左右(以油锅起火为无限大)，这样不仅增加油烟，还使蔬菜中的营养获得有效地的留存。另外警告一句，不要用于重复烹调的油，在选配食用油时应自由选择一些质量有确保、杂质较少的油，以防止很差的油在烹调过程中产生更好的剧毒物质。
其次，要作好厨房的通风工作，尽可能搭配一些科技含量较高，可以彻底清除厨房油烟的设备。最后，可以多使用一些熬、调味等会产生油烟的烹调方法，增加炒菜和油炸的次数，这样也是增加油烟的有效途径。八成肺癌患者肺是白的二手烟及厨房油烟危害大昨日从华中地区仅次于的肺癌医疗中心——同济医院胸外科了解到，八成以上患者的肺是白的。按白的程度可分成全黑肺、煤渣肺、芝麻肺，堪称“肺肺林心如”。
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